刚看第一集的时候，正在吃饭的老爸默默的来了一句：原来西餐跟中餐做起来是一样的是的，做菜不外乎煎炒炸蒸煮焖烤不外乎以油、水、空气、固体作为导热介质使食物变熟。在基本的操作方法上，无论中西日韩还是东南亚balabala地方的，都是一样一样的。这一点，也是在我在实际操作了中餐、日料、法餐之后才开始有所感悟。这个教程最精华的地方在于，他不讲很华丽的东西，反倒是返璞归真，讲最基本的方式和原理，最基本的器具使用，最基本的食材挑选和最实用的小窍门。看的时候会有一种感觉：这些原来我都知道啊，但是为什么可以这样组合起来用其实所谓大师，并不在于可以雕个豆腐花儿，整个什么华丽无比的花式做法而是把最基本的食材组合出最完美的味道。记得有一集里面，Gordon把最便宜的肉最出最顶级的味道，这才是一个顶级厨师该做的。所谓普通厨子，是能把极好的食材做出一道还不错的菜；一流厨子，能用顶级食材做出顶级的菜品；而顶级的主厨，则是能用最便宜的食材做出最昂贵的菜，而食客们还心甘情愿的掏钱。记得地狱厨房里面有这样的比拼：自行挑选材料做出一道菜给最好的餐厅经理估价，估价高于成本最多的厨师胜出。这就是考验一个厨师化腐朽为神奇的能力。